Unsere Rezepte des Monats

Rezept des Monats - Gewürzlachs auf Orangenfenchel mit Granatapfel & Chili

Rezept des Monats - Gewürzlachs auf Orangenfenchel mit Granatapfel & Chili

Gewürzlachs auf Orangenfenchel mit Granatapfel & Chili schmeckt natürlich nicht nur zum Weihnachtsfest, aber die winterlichen Gewürze machen das Gericht zu einer kulinarischen Sensation für den Heiligabend.…
Unser Rezept des Monats - Ziegenfrischkäse auf Apfel-Kürbistatar

Unser Rezept des Monats - Ziegenfrischkäse auf Apfel-Kürbistatar

Stefan Bertelwick empfiehlt mit Rosmarinhonig gratinierten Ziegenfrischkäse auf fruchtigem Apfel-Kürbistatar und nussigem Rucola.…
Unser Rezept des Monats - Involtini Calabrese mit Bandnudeln

Unser Rezept des Monats - Involtini Calabrese mit Bandnudeln

Cesario Piccinni vom Brauhaus am Ring empfiehlt für den Monat September Involtini Calabrese (italienische Rouladen aus Kalbfleisch) mit selbstgemachten Bandnudeln.…
Unser Rezept des Monats – Katalanisches Chorizohühnchen

Unser Rezept des Monats – Katalanisches Chorizohühnchen

Im Sommermonat August empfiehlt Küchenchef Stefan Bertelwick Katalanisches Chorizohühnchen mit Sherryreduktion, Paprika- Ananasgemüse und Thymian-Kartoffelpüree.…
Unser Rezept des Monats – Saltimbocca von Kräuterseitlingen

Unser Rezept des Monats – Saltimbocca von Kräuterseitlingen

Saltimbocca von erlesenen Kräuterseitlingen auf Safranrisotto mit Tomatencoulis sind nicht nur für Pilzliebhaber ein Gaumenschmaus. Der Kräuterseitling ist roh wie auch gebraten ein Genuss.…
Unser Rezept des Monats - Überbackener grüner und weißer Spargel
© Cord Kelle / pixelio.de

Unser Rezept des Monats - Überbackener grüner und weißer Spargel

Genießen Sie zur Spargelzeit das königliche Gemüse in seiner grünen und weißen Variation mit Ruccula, Cherrytomaten, Pinienkerne und Parmesan überbacken.…
Unser Rezept des Monats - Pumpernickel Mousse auf Westfälischem Himmelreich

Unser Rezept des Monats - Pumpernickel Mousse auf Westfälischem Himmelreich

Die Nachspeise aus dem Hause Wortelkamp überzeugt nicht nur vom Geschmacklichen, sondern macht auch entsprechend angerichtet optisch etwas her. Wir haben Pit Schneider das Rezept des Monats entlocken können.  …
Unser Rezept des Monats – Dreierlei von der Erdbeere

Unser Rezept des Monats – Dreierlei von der Erdbeere

„Sweet`n Spicy“ von Rekener Erdbeeren, Parfait von Erdbeeren und Buttermilch mit Minzpesto sowie sautierte Erdbeeren mit frischem grünen Pfeffer stehen zur Erdbeerzeit auf der Speisekarte im Restaurant Bahnhof Reken.…
Unser Rezept des Monats - Garnelen auf Blattspinat mit Spargel und einer raffinierten Sauce

Unser Rezept des Monats - Garnelen auf Blattspinat mit Spargel und einer raffinierten Sauce

Die Spargelzeit steht vor der Tür und bietet eine Fülle von Möglichkeiten das königliche Gemüse zu kombinieren. Wie wäres es zum Beispiel mit Garnelen und Blattspinat? Wir haben Chefkoch Stefan Bertelwick aus dem…
Unser Rezept des Monats - Skrei auf Rote Bete Carpaccio

Unser Rezept des Monats - Skrei auf Rote Bete Carpaccio

Skrei, der Winterkabeljau von den Lofoten, ist der exklusivste Fisch aus norwegischen Gewässern. Frisch gibt es ihn nur während der kurzen Fangsaison von Januar bis April. Im Gasthof Berger schwört Stefan Bertelwick auf…